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       食品干燥設(shè)備的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢是怎樣?食品干燥設(shè)備也被人們習慣叫做食品干燥器和食品干燥機。是一種主要用于對食品或者產(chǎn)品進行干燥工藝操作的設(shè)備。當前,食品加工技術(shù)的一個重要趨勢是最大限度的保持食品的營養(yǎng)和色香味,而干燥工藝和設(shè)備的選擇對食品產(chǎn)品的營養(yǎng)、色香味有很大影響。食品干燥是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施,因此食品干燥設(shè)備的性能直接影響到食品的質(zhì)量與價值。近年來,我國食品干燥行業(yè)雖開發(fā)了各種多功能、高效率、低耗能、適應性強的食品干燥設(shè)備,但仍不能滿足高營養(yǎng)食品的生產(chǎn)需求。技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新能力不強、科技含量不高、同類產(chǎn)品臃腫及高科技產(chǎn)品匱乏等諸多因素,仍嚴重地制約著食品干燥設(shè)備行業(yè)的發(fā)展。
 
  自古人類就習慣于用天然熱源和自然通風來干燥物料和產(chǎn)品。但是隨著社會化大生產(chǎn)的發(fā)展,人們生產(chǎn)產(chǎn)品的速度加快,對于產(chǎn)品干燥的需求也是越來越大,卻受自然條件制約,拖累了生產(chǎn)力,隨著科技的發(fā)展,人們發(fā)明了干燥設(shè)備,從此人工可控制的干燥機取代了自然風干。
 
  干燥的目的是為了物料或產(chǎn)品進行進一步加工的需要。通過干燥設(shè)備對產(chǎn)品進行干燥,可以防止木質(zhì)產(chǎn)品變形,防止陶瓷產(chǎn)品在燃燒成型的過程中龜裂,而且經(jīng)過干燥設(shè)備干燥后的產(chǎn)品方便運輸和貯存,因為干燥過程中去除了產(chǎn)品中無用的水分,減輕了產(chǎn)品的重量,更能防潮,保質(zhì)。特別是對于人類食用的糧食,可以起到以防霉變的作用。
 
  近幾年,我國食品干燥設(shè)備在國內(nèi)市場占有率已達80%以上,其食品干燥設(shè)備行業(yè)主要以常規(guī)性干燥設(shè)備為主,基本能夠制造各類常規(guī)性的食品干燥設(shè)備,這預示著我國干燥設(shè)備進口歷史的結(jié)束。
 
  目前,我國干燥設(shè)備行業(yè)已經(jīng)開始進入較成熟的發(fā)展階段,能夠比較好地滿足各個領(lǐng)域用戶的實際需要,而在價格上只有國外相同產(chǎn)品的1/3,這使我國干燥設(shè)備在市場競爭中比進口設(shè)備具有明顯的價格優(yōu)勢;另一方面,由于干燥設(shè)備體積較大,大多數(shù)還涉及現(xiàn)場安裝、調(diào)試和售后服務等工作,因此對國內(nèi)用戶而言,選用國產(chǎn)設(shè)備較選用進口設(shè)備更方便。
 
  但是,食品干燥設(shè)備的行業(yè)區(qū)域分布不均,技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新能力不強,高科技人才嚴重缺乏,整體素質(zhì)提高緩慢,同質(zhì)產(chǎn)品相對過剩,市場競爭激烈,高科技含量產(chǎn)品缺乏,新品模仿嚴重等因素嚴重制約著行業(yè)的發(fā)展。具體表現(xiàn)在下幾點:
 
  其一:企業(yè)分布集中。主要分布在江、浙、滬、遼、黑,這幾個地區(qū)的企業(yè)幾乎占到全行業(yè)總數(shù)的50%,而與此形成鮮明對比的是,目前我國還有部分地區(qū)沒有食品干燥設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)。
 
  其二:業(yè)內(nèi)競爭激烈。部分企業(yè)注重眼前利益,缺乏系統(tǒng)發(fā)展思路,整體素質(zhì)提高緩慢,嚴重地阻礙了行業(yè)的正常發(fā)展。
 
  其三:技術(shù)開發(fā)及創(chuàng)新能力不強。近幾年在食品干燥設(shè)備的買方市場的壓力下,一些企業(yè)為了追趕市場而不是去尋找和開拓市場,企業(yè)的精力集中在近期市場需求較多、已成熟的產(chǎn)品上。因此在烘箱、振動流化床、噴霧干燥機等產(chǎn)品上,生產(chǎn)廠家較為集中,競爭異常激烈。行業(yè)中從事干燥設(shè)備開發(fā)的企業(yè)較少,新產(chǎn)品的完善以及新產(chǎn)品的推出主要靠相互模仿。